الخوخ - الفوائد، التغذية، الآثار الجانبية – نيوشا

ثمار الخوخ الناضجة تتدلّى من غصن شجرة خضراء، محاطة بأوراقٍ كثيفة خضراء تحت أشعة الشمس الساطعة.

الاسم الشائع: خوخ، آرو

الاسم العلمي:Prunus persica [L.] Batsch

التاريخ والأصل

وفقًا للأدب الصيني، يعود أصل وزراعة الخوخ إلى حوالي 1000 قبل الميلاد في الصين. ⁽¹⁾ قبل حوالي 3000 عام، تم نقل الخوخ من الصين إلى جميع المناطق ذات المناخ المعتدل وشبه الاستوائي في قارة آسيا؛ وانتشر إلى بلاد فارس (الاسم القديم لإيران) عبر طريق الحرير، ومن هناك إلى جميع أنحاء أوروبا؛ ومن أوروبا، تم نقله إلى الأمريكتين بواسطة المستكشفين الإسبان والبرتغاليين. ⁽²⁾

اسم النوع (persica) لهذا الشجرة الفاكهية مشتق من كلمة "فارس"، مما يدل أيضًا على مسار تجارته في العصور القديمة. حوالي عام 1400 قبل الميلاد، استخدم المصريون الخوخ في التقديمات لـ "إله السكينة". زُرع النبات في اليونان بحلول عام 332 قبل الميلاد، وفقًا لبليينيوس، وذكره فيرجيل (70-19 قبل الميلاد) في الأدب الروماني. ⁽³⁾

على الرغم من أن الخوخ أصله من الصين، إلا أن الرومان في الماضي كانوا يسمونه التفاح الفارسي. هذا الاسم يُترجم إلى "pêche" في الفرنسية، والذي تطور لاحقًا إلى الاسم الإنجليزي الحالي للخوخ. ⁽⁴⁾

يُزرع الخوخ الآن كواحدة من أهم المحاصيل الفاكهية في المناطق المعتدلة حول العالم ⁽⁵⁾، حيث تمثل قارة آسيا حوالي نصف الإنتاج العالمي. ⁽⁶⁾ الصين هي أكبر منتج للخوخ في العالم حاليًا، مع وجود أكثر من 1000 صنف من الخوخ ⁽¹⁾، تليها إيطاليا وإسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية.⁽⁷⁾

يعتبر الخوخ مهمًا من حيث التغذية والاقتصاد، وهو جزء أساسي من النظام الغذائي البشري. وهو من أكثر الفواكه استهلاكًا في العالم بسبب نكهته وطعمه الرائعين.⁽²⁾

للكوخ عمر تخزين قصير نسبيًا، ويمكن استخدامه كفاكهة طازجة أو مجففة أو مجمدة. ⁽⁸⁾ كما يتم معالجته لإنتاج الفواكه المعلبة، الهلام، المربى، العصير، اللب لزبادي، والمشروبات الروحية. ⁽²⁾

تركيب نبات الخوخ

ينتمي جنس Prunus إلى حوالي 200 نوع تُزرع من أجل ثمارها وبذورها الصالحة للأكل. ⁽¹⁾ خمسة أنواع تعتبر من الخوخ:

P. davidianaFranch (Carr.).، وهو نوع أصلي من شمال الصين
P. ferganensis (Kost. et Rjyb.) Kov. et Kost.، ينمو في غرب الصين
P. kansuensis Rehd.، وهو نوع أصلي من شمال غرب الصين
P. mira Koehne، ينمو على طول نهري اليانغتسي واليهوانغ وكذلك في جبال الهيمالايا
P. persica (L.) Batsch.، والذي يشمل معظم أصناف الخوخ التجارية.⁽³⁾

لذلك، يُعتبر الخوخ من أكثر الأنواع تنوعًا من حيث عدد الأصناف التجارية التي تتباين في الأشكال والأحجام ونوع اللب (أحمر، أبيض، أو أصفر) وأنواع القشرة والبذور⁽⁷⁾، ودرجة التصاق النواة باللب (نواة حرة، شبه متلاصقة، ومتلاصقة)،⁽¹⁾وغيرها من الجوانب المتنوعة المتعلقة بهذه الفاكهة الشهيرة. ⁽⁷⁾

الخوخ هو شجرة متساقطة أو دائمة الخضرة من عائلة الورديات (Rosaceae) ويصل ارتفاعها إلى 10 أمتار. ⁽¹⁾ في بداية الربيع، تظهر أزهار الخوخ قبل ظهور الأوراق بفترة كبيرة.

تكون الأزهار منفردة أو مجمعة، لونها وردي ⁽⁸⁾ أو وردي مائل إلى الأبيض. ⁽¹⁾ أوراق الخوخ مسطحة، متبادلة، ذات شكل رمحي طويل، مسننة قليلاً، طولها من 8 إلى 15 سم، وعرضها من 15 إلى 35 ملم، ولها عنق طويل من 1 إلى 1.5 سم. ⁽⁸⁾

ثمار الخوخ هي من فصيلة الثمار الحجرية (دروب)، ⁽¹⁾ ذات سطح مخملي (مغطى بشعيرات صغيرة) ورائحة عطرية لطيفة. ⁽⁸⁾

لبها أصفر، أو أبيض، ⁽⁸⁾ أو أحمر دموي. ⁽⁵⁾ في قشرة الخوخ، اللون عامل مهم لتحديد جودة الثمرة لأن اللون يتحكم فيه الفلافونويدات، بما في ذلك مركبات الأنثوسيانين ⁽⁹⁾ التي تعزز صحة الإنسان.⁽⁵⁾

البذرة مفردة، عريضة، بني محمر، طولها حوالي 1.3–2 سم، شكلها بيضاوي ومغطاة بقشرة خشبية. ⁽⁸⁾

فوائد الخوخ الصحية

1.زيادة النشاط المضاد للأكسدة

عندما تكون مستويات مضادات الأكسدة لديك منخفضة، يتعرض جسمك للإجهاد التأكسدي. يحدث الإجهاد التأكسدي عندما تكون الجذور الحرة، المعروفة باسم الجذور التفاعلية للأوكسجين، والدفاعات المضادة للأكسدة غير متوازنة. يمكن أن يسهم هذا الخلل في بعض الاضطرابات.

يمكن للإجهاد التأكسدي أن يؤدي إلى تدمير أنسجة الخلايا ويسبب تلفًا في الحمض النووي. يمكن أن يتسبب هذا التلف أيضًا في حدوث التهاب في الجسم. في بعض الحالات، يمكن أن تؤدي هذه العوامل إلى أمراض مزمنة مثل السكري أو السرطان. ⁽¹⁰⁾

في الوقت الحاضر، يُعد البحث النباتي في العلاجات ضد الإجهاد التأكسدي من الاهتمامات العلمية، وتشير التقارير إلى أنه كلما زادت الأطعمة النباتية التي تتناولها، انخفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يحتوي الخوخ على مركبات حيوية نشطة تم إثبات خصائصها الطبية. وفقًا للباحثين، قد يقلل تناول الخوخ من تكوين الجذور الحرة (ROS) في بلازما الدم البشرية ويحمي ضد مجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة.

المصادر الرئيسية لمضادات الأكسدة المحتملة في هذه الفاكهة هي الفلافونويدات، الأنثوسيانين، والأحماض الفينولية، التي يُعتقد أنها مسؤولة عن تأثيراتها الطبية.

أظهرت نتائج دراسة أجريت في عام 2014 نشاطًا مضادًا للأكسدة ملحوظًا في المستخلص المائي لثمار الخوخ. ⁽¹¹⁾ كما وجدت دراسة أجريت في عام 2016 أن المستخلص المائي لقشر الخوخ له خاصية قوية مضادة للأكسدة. ⁽¹²⁾

2.مضاد للميكروبات

وفقًا لنتائج دراسة أجريت في عام 2016، يظهر المستخلص المائي لقشر الخوخ نشاطًا مضادًا للميكروبات قويًا وله تأثير تآزري عند دمجه مع الأدوية المضادة للبكتيريا (مثل كاناميسين وريفامبسين) وأيضًا نشاط تآزري مضاد للفطريات (مثل أمفوتريسين ب). ⁽¹²⁾

3.تحسين وظيفة الجهاز العصبي

مرض الزهايمر هو حالة عصبية تتطور وتتميز بضعف الذاكرة والوظائف الإدراكية. أحد التغييرات الأكثر وضوحًا في أدمغة مرضى الزهايمر يحدث في النظام الكوليني. ⁽¹³⁾ ينظم النظام الكوليني جوانب مختلفة من وظيفة الدماغ ⁽¹⁴⁾ ويلعب دورًا مهمًا في الذاكرة والهضم والتحكم في ضربات القلب وضغط الدم والحركة والكثير من الوظائف الأخرى. ⁽¹⁵⁾

في عام 2004، تم فحص تأثير المستخلص المائي للخوخ على النظام الكوليني في الفئران. أظهرت نتائج هذه الدراسة أن تناول المستخلص عن طريق الفم، والذي يُستخدم كدواء عشبي، له نشاط قوي وتأثير طويل المدى على النظام الكوليني المركزي ويحسن أدائه. وبالتالي، يمكن أن يكون الخوخ مفيدًا في علاج مرض الزهايمر. ⁽¹³⁾

4.تحسين وظيفة الكبد

النيكوتين هو مكون سام رئيسي في دخان التبغ وقد تم التعرف عليه كعامل خطر لتلف الأنسجة الناتج عن الإجهاد التأكسدي وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الرئة والسرطان. في دراسة أجريت في عام 2017، تم فحص التأثير الوقائي لتناول مستخلص الخوخ على أنسجة الجسم، بما في ذلك الكبد، ضد سمية النيكوتين في الفئران.

وفقًا لنتائج هذه الدراسة، زاد تناول مستخلص الخوخ من إفراز نواتج التمثيل الغذائي للنيكوتين عبر البول.

كما قلل من الإجهاد التأكسدي في الأنسجة التالفة، وخاصة في الكبد، وحسن الحالة المضادة للأكسدة من خلال التأثير على نشاط إنزيمات مضادة للأكسدة.

في الأنسجة الكبدية التالفة بالنيكوتين، يمكن أن يقلل مستخلص الخوخ من نخر خلايا الكبد. وفقًا للباحثين، قد يحمي الخوخ الأنسجة الطبيعية مثل الكبد والكلى والرئتين من سمية النيكوتين. لذلك، يمكن أن يكون تناول الخوخ مفيدًا للمدخنين. ⁽¹⁶⁾

ما هي الآثار الجانبية للخوخ؟

عند تناوله عن طريق الفم: لا توجد بيانات موثقة كافية للإشارة إلى الآثار الجانبية للخوخ.⁽¹⁷⁾ في حين أن معظم الناس يمكنهم تناول الخوخ بأمان باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي. ⁽¹⁸⁾ قد يسبب تناول الخوخ بكميات مفرطة الانتفاخ. ⁽¹⁹⁾

الحمل والرضاعة: إذا كنتِ حاملًا أو مرضعة، يوصى بالتشاور مع طبيبك بشأن أمان تناول الخوخ خلال هذه الفترة. ⁽¹⁷⁾

مرض السكري: يحتوي الخوخ على كمية عالية من الكربوهيدرات، لذا إذا كنت مصابًا بالسكري، يجب أن تكون حذرًا بشأن كمية الخوخ التي تتناولها طوال اليوم. ⁽¹⁸⁾

مشاكل الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي أو مرض كرون: يعتبر الخوخ من الفواكه عالية الـFODMAP بسبب محتواه من الفركتوز. يجب تجنب الخوخ إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الـFODMAP لتخفيف الانزعاج الهضمي الناتج عن متلازمة القولون العصبي (IBS) أو مرض كرون. ⁽²⁰⁾

الـFODMAP هو اختصار للأحادي السكاريد المخمر، والثنائي السكاريد، والأوليغوساكاريد، والبوليولات، وهي كربوهيدرات قصيرة السلسلة (سكريات) يتم امتصاصها بشكل ضعيف من الأمعاء الدقيقة. يعاني بعض الأشخاص من مشاكل هضمية بعد تناولها. ⁽²¹⁾

الحساسية من عائلة الورديات: إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفواكه مثل التفاح، المشمش، البرقوق، والكرز، فقد تكون لديك حساسية أيضًا تجاه الخوخ. يعتبر الخوخ من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا ويؤدي عادةً إلى حكة وتورم في الفم أو الحلق. لذا، تحدث مع مقدم الرعاية الصحية إذا كنت تشك في وجود حساسية من الفواكه. ⁽²²⁾

الحساسية من حبوب لقاح شجرة البتولا: الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب لقاح شجرة البتولا هم أكثر عرضة للإصابة بحساسية تجاه الخوخ. يعود ذلك إلى وجود بروتين مشابه لذلك الموجود في حبوب لقاح البتولا. إذا كنت تعرف أنك مصاب بحساسية، يجب عليك تجنب تناول الخوخ. ⁽¹⁸⁾

بشكل عام، قد يعاني كل شخص من حساسية تجاه أعشاب أو توابل معينة. يجب تشخيص هذه الحساسية أولًا من قبل الشخص ثم طبيًا. ومع ذلك، فإن هذه التفاعلات لا تسبب آثارًا مزمنة أو حادة، وبعد تحديد النبات المسبب وإزالته من النظام الغذائي، تختفي المضاعفات المتعلقة بالحساسية. لا يمكن لأي شركة أو منتج معرفة ردود فعل الجسم التحسسية مسبقًا. نادرًا ما يحدث عدم توافق الجسم مع عشبة أو أكثر، لكن المستهلك قد يواجه ذلك.

المعلومات الغذائية

القيمة الغذائية للخوخ الطازج لكل 100 جرام:

الطاقة (163 كيلوجول)، الماء (89 جرام)، البروتين (0.9 جرام)، الدهون الإجمالية (0.3 جرام)، الألياف (1.5 جرام)، الكربوهيدرات (9.9 جرام)، الرماد (0.8 جرام)، السكريات الإجمالية (8.4 جرام)، الكالسيوم (1%)، الحديد (2%)، المغنيسيوم (9 ملجم)، الفوسفور (20 ملجم)، البوتاسيوم (190 ملجم)، النحاس (0.1 ملجم)، الزنك (0.2 ملجم)، فيتامين C (6.6 ملجم)، فيتامين E (0.7 ملجم)، فيتامين A (362 وحدة دولية)، وكولين (6.2 ملجم). ⁽²³⁾

الجرعة اليومية للخوخ

يُشير الباحثون إلى أنه للاستفادة من الخصائص الصحية للخوخ، يجب أن يتناول الشخص من 2 إلى 3 خوخات يوميًا. ⁽²⁴⁾

المركبات الحيوية النشطة

الخوخ هو مصدر منخفض نسبيًا للسعرات الحرارية⁽²³⁾ لأنه يحتوي على كمية منخفضة من الدهون ويحتوي على الكثير من الماء (حوالي 89 جرام لكل 100 جرام من الفاكهة). هذه الفاكهة غنية بالعناصر الغذائية سواء الكبيرة أو الصغيرة. ⁽⁷⁾

الكربوهيدرات: يعتبر الخوخ مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات. هذه الكربوهيدرات توجد في الغالب على شكل سكريات في الفاكهة
الدهون: الخوخ منخفض في ثلاثي الغليسيريد وخالي عمليًا من الكوليسترول. محتوى الدهون في الخوخ هو في الغالب أحماض دهنية أحادية غير مشبعة وأحماض دهنية متعددة غير مشبعة. الأحماض الدهنية الرئيسية في الخوخ هي حمض الأوليك (أوميغا-9) وحمض اللينوليك (أوميغا-6).
الألياف الغذائية: يعتبر الخوخ مصدرًا جيدًا للألياف. يشتهر الخوخ بمحتواه العالي من البكتين. بالإضافة إلى البكتين، يحتوي على الهيميسليلوز، السليلوز، الزيلوز، والليغنان.
الأحماض العضوية: تضفي الأحماض العضوية طعمًا مميزًا للخوخ. الأحماض المالئية، الستريك، الفوماريك، والتارتاريك هي الأحماض العضوية المسؤولة عن طعمه. علاوة على ذلك، توجد أحماض فينولية مثل حمض الكلوروجينيك، وحمض الموكيك، وحمض السكيماك بكثرة. ومع ذلك، الأحماض العضوية الرئيسية في الخوخ التي توجد بنفس الكميات هي الأحماض المالئية والستريك.
البروتين: يوفر الخوخ كمية ضئيلة من البروتين. الحمض الأميني البارز في الخوخ هو الألانين، المسؤول عن الطعم المميز للخوخ. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاكهة على اللايسين، السيرين، الأرجينين، الفينيل ألانين، التيروزين، والجلايسين.
الفينولات: الفينولات موزعة على نطاق واسع في أنسجة النباتات وتلعب دورًا في لون وطعم الفاكهة. الخوخ هو مصدر مركز للفينولات، مع حمض الكلوروجينيك، إبيكاتشين، وكاتيشين كأكثرها وفرة. بالإضافة إلى هذه، يوجد أيضًا حمض البروتوكاتيكويك، حمض نيوكلوروجينيك، كويرسيتين-3-جلوكوزيد، حمض الغاليك، حمض الإيلاجيك، الأنثوسيانين، روتين، والفلافونويدات. ⁽²³⁾

يمكن تقسيم الأنثوسيانيدينات إلى سيانيدين، دلفينيدين، وبيلاجرونيدين. في ثمار الخوخ، المكون السائد من الأنثوسيانين هو سيانيدين-3-جلوكوزيد، مع وجود كمية ضئيلة من سيانيدين-3-روتينوسيد. ⁽⁵⁾

الكاروتينات: تعتبر الكاروتينات من أكثر الصبغات انتشارًا في الطبيعة وهي مسؤولة عن الألوان من الأصفر إلى الأحمر. الكاروتينات، وهي مقدمة لفيتامين A، هي فئة من مضادات الأكسدة. الكاروتينات السائدة في هذه الفاكهة هي β-كاروتين، α-كاروتين، زيازانثين، ولوتين.
الفيتامينات والمعادن: يعتبر الخوخ مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A وC وE كما أنه يوفر فيتامينات ب المعقدة.

الخوخ، مثل الفواكه الأخرى، يحتوي على محتوى عالٍ من البوتاسيوم. الخوخ منخفض في الصوديوم ولكنه يحتوي على المغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والمنغنيز والحديد والكالسيوم بكميات جيدة.⁽²³⁾

أفضل وقت للاستهلاك

1-2 ساعة قبل أو بعد الوجبات.

التداخلات الدوائية المحتملة

لا توجد بيانات موثقة كافية لإظهار التفاعلات بين الخوخ والأدوية الأخرى. ومع ذلك، هناك احتمال أن يتفاعل الخوخ مع بعض الأدوية. لذا، إذا كنت تتناول أدوية، تحدث مع طبيبك لمعرفة ما إذا كان تناول الخوخ سيؤثر على أدويتك. ⁽¹⁷⁾

الاستخدام التقليدي

تم استخدام الخوخ لعلاج غزارة الحيض، عسر الطمث، والعقم في البلدان الآسيوية. ⁽¹⁶⁾ في الطب الصيني التقليدي (TCM)، تم استخدام الخوخ لعلاج العديد من الأمراض المزمنة مثل السكري، وأمراض القلب، واضطرابات الجهاز العصبي.

لقد لعب الخوخ أيضًا دورًا مهمًا للغاية في الأيورفيدا الهندية بفضل فوائده الطبية، مثل الحماية من والفشل القلبي وجميع أنواع الاضطرابات المعوية مثل القرحة. ⁽²⁵⁾

بعض الأسئلة حول الخوخ

ما هي فوائد تناول الخوخ؟

تعتبر هذه الفاكهة غنية بالعناصر الغذائية، ويمكن عزو فوائدها إلى محتواها من الفيتامينات (A، C، E، وفيتامينات B المعقدة)، والمعادن (K، Mg، P، Zn، Cu، Mn، Fe، Ca)، والأحماض الدهنية غير المشبعة (أوميغا-6، 9)، والفينولات (التي تشمل بشكل رئيسي حمض الكلوروجينيك، إبيكاتشين، وكاتيشين).

وفقًا للدراسات، يحتوي مستخلص ماء الخوخ على الخصائص التالية: زيادة النشاط المضاد للأكسدة، الخصائص المضادة للميكروبات، تحسين وظيفة الجهاز العصبي، وتحسين وظيفة الكبد. لمزيد من المعلومات، راجع قسم "فوائد الخوخ الصحية".

ما الفرق بين الخوخ والنكتارين؟

الخوخ (Prunus persica [L.] Batsch) والنكتارين (Prunus persica var. nucipersica) هما كلاهما من الفواكه الحجرية من عائلة الوردية. يعتبر الخوخ والنكتارين متشابهان جينيًا تقريبًا، لكن هناك اختلافًا في الجينات بين الاثنين يسبب بعض الاختلافات. على سبيل المثال، النكتارين يحتوي على بشرة ناعمة، على عكس البشرة المشعرة للخوخ. كما أن النكتارين يمتلك قوامًا أكثر صلابة قليلاً.

لماذا يعتبر شاي الخوخ جيدًا جدًا؟

يحتوي شاي الخوخ على مركبات مضادة للأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الشيخوخة والأمراض. كما أن هذا الشاي يساهم في إزالة السموم من الجسم ويعزز الوظائف الصحية لأنسجة الجسم، بما في ذلك الكبد والكلى.